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香掉牙千層餅的做法主要有哪些呢?

作者:wazy328  時間:2015-08-08 02:12:34  來源: 大眾養生網

?市場上賣得很好的餅品種較多,味道很香,很多老年人或是小孩非常喜歡吃,其價格也是各不相同,很多喜歡餅的就喜歡自己學著做,只要多做幾次,味道也可以跟賣的相比,現在網上有很多關于餅的做法,人們在了解的時候發現做起來有些困難,為此我們把制作細分了,希望人們可以學會,那么香掉牙千層餅的做法主要有哪些呢?

香掉牙千層餅的做法一

原料:

面粉500克,鹽5克,豬大油些許。

做法:

1、燙水至80度,活一多半面粉,注意要柔軟的感覺。

2、面稍微涼,兌涼水活剩下的面。關鍵一定要柔軟(此處應最注意),醒面20分鐘。

3、面板鋪開,把面攤勻成3-4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。

4、把面皮從一端開始卷起,搓成直徑4-6公分的面卷,然后從兩端開始,相反方向,對卷,卷到中央,疊放起來,均勻的攤至5-8毫米厚度。

5、鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進鍋里,慢火,反復,直至熟透,起鍋即可。

香掉牙千層餅的做法二

原料:

面粉200克,酵母1克,水125克、油30克,鹽2-3克(根據個人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)

做法:

1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團,收圓入盆,發酵至兩倍大。

2、將輔料中的面粉,油和鹽混合均勻成"油酥"。

4、鋪撒薄粉,輕輕搟開搟薄,粗頭搟成稍寬大的面片,其余的搟成等寬。

(邊搟邊輕輕抻,這樣可以使面皮更薄,層次也越多越薄。)

5、均勻刷上油酥,寬大端的邊緣留出不刷(以利后期粘合)。

6、從一端開始疊起,寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。

(邊疊邊輕輕抻,使層次多且薄。)

7、最后用寬大端的多余面皮兒包住側面,捏緊。

8、松弛10分鐘,輕輕搟開搟薄成餅坯。

9、平底鍋干鍋燒熱,將餅坯放入,小火烙至兩面金黃上色均勻。

香掉牙千層餅的做法眾多,做餅的時候只要熟悉其中一種就可以了,患者成功做一次后就能掌握其中的技巧,以后的做法會就會得到改進,多次之后也會更熟練。如果患者害怕鍋里做出來的味道差,也可以使用微波爐做,只要控制好時間就可以了。做好后要注意保存,防止回潮,不然餅就會不脆,吃起來不香。

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