蘑菇是我們經(jīng)常見(jiàn)到的食物，可以炒著吃，也能燉湯喝，最近流行了一種做法是干炸蘑菇，蘑菇有很大的體積，要干炸就必須清洗干凈后把蘑菇撕小，炸的時(shí)候才能入味、才能炸好，人們做出來(lái)的干炸蘑菇味道是很香的，顏色也很漂亮，當(dāng)我們知道干炸蘑菇的做法大全后，可根據(jù)喜愛(ài)的做法來(lái)做菜，比如：

做法一

用料：鮮蘑(平菇最好)、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜

制作流程

1.先將蘑菇撕成細(xì)條，下水焯一下。(為什么要焯蘑菇呢?因?yàn)榫?lèi)是在木屑之類(lèi)的雜質(zhì)上生長(zhǎng)的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會(huì)有一種雜草的味道)

2.將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。

3.把焯過(guò)水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會(huì)兒。

4.炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。

干炸蘑菇特別好吃，因?yàn)槟⒐教貏e吸油，所以炸出來(lái)特別香，特別脆。

做法二

蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克(實(shí)耗約50克)。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

制作流程

(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。

(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

(3)取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。

(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤(pán)，淋上麻油即成。

干炸蘑菇的做法大全介紹了詳細(xì)的做法，油炸類(lèi)的食物經(jīng)過(guò)了高溫，吃多了對(duì)身體不好，并且蘑菇是菇類(lèi)，炸的食物會(huì)破害營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此也要少吃一些，目前蘑菇的做法中可以炒著吃，能加入肉、其它的菜一起做，也能燉湯喝，蘑菇的鮮味能提高我們的食欲，其營(yíng)養(yǎng)也更有體現(xiàn)出來(lái)，因此做菜的時(shí)候要選擇健康的做菜方式。