蘑菇是我們經常見到的食物,可以炒著吃,也能燉湯喝,最近流行了一種做法是干炸蘑菇,蘑菇有很大的體積,要干炸就必須清洗干凈后把蘑菇撕小,炸的時候才能入味、才能炸好,人們做出來的干炸蘑菇味道是很香的,顏色也很漂亮,當我們知道干炸蘑菇的做法大全后,可根據喜愛的做法來做菜,比如:
做法一
用料:鮮蘑(平菇最好)、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程
1.先將蘑菇撕成細條,下水焯一下。(為什么要焯蘑菇呢?因為菌類是在木屑之類的雜質上生長的,所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道)
2.將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊,直到能立住筷子為止。
3.把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里,掛衣,抓勻,放一會兒。
4.炒鍋置于火上,油燒五六成熱后,將掛好糊的蘑菇逐一下鍋,像炸里脊肉一樣的,其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動,炸至外焦里嫩,色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃,因為蘑菇特別吸油,所以炸出來特別香,特別脆。
做法二
蘑菇200克,雞蛋2個,面粉100克,素鮮湯150克,植物油500克(實耗約50克)。生姜片,精鹽,黃酒,麻油各適量。
制作流程
(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出,瀝干水分。
(2)炒鍋上火,放油適量燒熱,下生姜片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下蘑菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。
(3)取1個大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入面粉和適量清水,調成雞蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。
干炸蘑菇的做法大全介紹了詳細的做法,油炸類的食物經過了高溫,吃多了對身體不好,并且蘑菇是菇類,炸的食物會破害營養價值,因此也要少吃一些,目前蘑菇的做法中可以炒著吃,能加入肉、其它的菜一起做,也能燉湯喝,蘑菇的鮮味能提高我們的食欲,其營養也更有體現出來,因此做菜的時候要選擇健康的做菜方式。