在夏天，我們經常咸鴨蛋配碗綠豆稀飯，非常下飯。每年端午節的時候，我們不僅會吃粽子也還會吃咸鴨蛋，敲開一頭用筷子挖著吃，咸蛋的蛋白白嫩如玉，黃是通紅油潤，筷子頭一扎下去，紅油就冒出來了，簡直口水直流。那么今天小編就來教大家油黃咸鴨蛋的做法。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
咸鴨蛋蛋殼呈青色，在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中以江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格。
主料：新鮮鴨蛋
輔料：白酒、鹽、保鮮膜
做法
1.將新鮮鴨蛋清洗干凈，擦干。
2.將鴨蛋在白酒中浸濕，再放入鹽碗中裹上一層細鹽。
3.將滾了鹽了的蛋包上一層保鮮膜，然后平鋪在盤中。
4.將蛋放在太陽底下曬1天，然后裝入袋子中扎進密封起來，放家里陰涼處。大約30天的時候蛋黃出油效果最好。
小編介紹的腌制方法，咸鴨蛋蛋黃出油多，味道特別香。而且鴨蛋是夏日補充鈣、鐵的好食物。想吃到金黃流油的咸鴨蛋嗎，嘴饞的朋友趕緊行動做起來吧。但是鴨蛋好吃，小編提醒不可多吃喲，因為咸鴨蛋含鹽量高，食用后應多喝水。
