山核桃所含有的營養價值是特別的豐富，山核桃主要是含有豐富的蛋白質以及各種的維生素，對人體健康是有很多的好處，山核桃是可以直接吃，也是可以和其他的東西一起燉起來吃，營養都是特別的好，但是很多人都不知道山核桃的作用和功效，下面我們就一起來看看山核桃的功效與作用到底是什么呢?
山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。
1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
3、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。
4、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
5、破血祛瘀：用于血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病癥。
上述中就是山核桃的一些有用的營養，山核桃還是含有很多的好處，所以平常適當的吃一些對身體來說是特別的好，尤其是女性朋友吃山核桃是特別的好，是可以讓皮膚變得紅潤有光澤，所以建議大家平常可以適當的吃一些，但是好的東西吃都要適量，不可以吃太多。
