南米北面，由于北方地區水分比較少，相比較南方而言，較為干旱缺水。稻類作物在北方長不起來，所以北方的很多家庭都吃面，面條是北方人飯桌上必不可少的一道餐。現在的人們對吃的非常講究，不僅要吃的健康，還要吃的美味營養。有很多人覺得小米面條倒是很好吃，今天小編就給大家分享小米面條具體應該怎么做。
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小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。
小米面條具體做法如下：
1、準備適量的小米，大米，小米多點，大米少點，然后把兩種米洗干凈。
2、在準備各種豆子，花生米、黃豆、綠豆、核桃仁，洗干凈。
3、把米和豆子都放到鍋里，然后加上適量的調料，加足了水。
4、取適量的面粉，然后加上適量的水，和面。
5、和好面，放著醒10分鐘，最后用搟面杖把面搟好。
6、然后用刀切成面條，切細點好吃。
7、等鍋里稀飯熬好了，把面條下進去，煮兩次開就好了。
8、最后加上調味料，鹽、五香粉少許的雞精，出鍋了。
小米面條結合了北方與南方各自的特點，不僅有南方菜的細膩，還有北方菜的爽口。端著一碗小米面條，就著一碟咸菜吃也是非常美味的。小米面條也可以用小米粉和面一起和面。可在面里面打雞蛋活，不用水活。這樣做出的面條更加的美味可口。
