? ?牛肉富含豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)脑陲嬍持屑尤肱Ｈ猓梢栽鰪?qiáng)我們的食欲，提到提振精力的目的。采用牛排作為原料進(jìn)行煲湯，可以促進(jìn)牛排在熬煮的過(guò)程中逐漸軟爛，并且把珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)傳遞到湯汁中，讓人們?cè)谑褂玫倪^(guò)程中能夠充分的吸收牛排中的營(yíng)養(yǎng)。
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；
2. 再放入滾水里完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水； ?
4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
9.燉牛骨湯的制作要訣：在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間；如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。
? ?牛排煲湯做法簡(jiǎn)單，而且全程沒有多余的油脂攝入，可以充分保證食物原味的同時(shí)，還促進(jìn)了人體的新陳代謝，減少在烹制過(guò)程中可能出現(xiàn)的高油脂攝入的情況，而且口味清淡，滋補(bǔ)作用明顯，是給精力不足，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群的優(yōu)質(zhì)食譜。
