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風干香腸吃法是什么呢?

作者:fyy32  時間:2015-08-04 03:08:52  來源: 大眾養生網

香腸口味獨特,在平時制作成菜肴會很受歡迎的,并且它的食用方法也是多種多樣的,和不同的食材相搭配,制作出來以后,口感也是會有一些差別的,小編在平時的時候喜歡自己動手制作一些風干香腸,是很好的下飯菜,下面,小編就給介紹一種風干香腸的制作方法。

做法

選二等以上的解凍獵肉:瘦肉X%,肥肉X%。豬小腸每根60厘米,直徑為1,5厘米。將選好的料肉去骨,修盡筋膜,肥瘦肉分開(肥肉部分不要帶軟質肉),各切成X平方厘米的小塊,最好用手工切肉。X公斤原料肉需優質無色醬油X公斤。砂仁粉X公斤,紫寇粉、花椒粉各X公斤:鮮姜X公斤,整邊掛面X公斤。將配料混合,倒入無色醬油攪拌均勻。

將肥瘦肉丁拌勻,攪拌到有粘性為止,洗凈腸衣瀝干水分,將肉灌入腸衣內,用手揉捏使其粗細一致,用針刺孔排出腸內空氣。春、夏、秋三季用日曬到干為止。冬季用火墻烤2個小時后,里外倒一次再烤2個小時,也是到皮干為止。

然后掛在陰涼通風處,風干3~4天后取下扎捆,每捆12根。將捆好的香腸放在干燥陰涼通鳳的倉庫內,發酵10天左右取出。以上各道工序總共不得超過一個月的時間,時間過長易引起變質。清水燒開后,將已發酵的香腸放人鍋內煮15分鐘,取出即為成品。將制成品掛在通風干燥處,可保存10~15天。

風干香腸,是一種很好的地方美食,并且無論在冬天還是才夏季,都能夠長時間的自然保存,把制作好的風干香腸,盡量放在通風并且很干燥的地方,以免由于受潮而發生變質。尤其是不可以讓其淋雨,以免發生霉變而在使用的時候發生食物中毒。

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