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地三鮮的制作方法有哪些呢?

作者:fyy21  時間:2015-08-04 01:31:04  來源: 大眾養生網

地三鮮,顧名思義,取的是地里三種最新鮮的蔬菜來搭配,這三種蔬菜分別是土豆,茄子,青椒,是東北最傳統的一道菜。并且這三種蔬菜的營養價值都很高,做出來的味道鮮濃無比。那么地三鮮的制作方法是什么呢?小編搜集了一些關于地三鮮制作方法的資料,給大家看一看。

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方法一:

材料:茄子100克,紅辣椒1/2個,青辣椒3個,土豆150克,生姜1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量

食用油500克(實耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙

步驟:

1.先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,淀粉放碗中加適量水調勻。

2.姜切末。

3.蒜剁成茸。

4.往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油。

5.鍋內留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料,出鍋前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

方法二

材料:茄子、土豆、青椒

步驟:

1.將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗凈后去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后,切成三角形的塊。大蔥和大蒜,都切成末備用。

2.取一只小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。

3.鍋中多倒一些油,大火加熱至8成熱,分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。

4.鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時,放入蔥末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。

5.最后,將提前調配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。

看了以上的方法,大家知道怎么做了地三鮮了嗎?這道菜能勾起不少的食欲呢,尤其是當人吃不下飯的時候,吃這道菜準能下飯。不過呢,美味歸美味,可不能經常吃,因為油份太重,容易長脂肪,吃多了對健康不利。另外茄子屬于寒性,有哮喘的人也盡量少吃為好。

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