其實我們平時吃的食物有點太精細了，適當的吃點粗糧是一種不錯的選擇，比如米面啊，豆面啊什么的，都對身體健康有很大的好處。很多人都喜歡吃小米面做的饅頭，面香濃郁，口感非常好，其實我們自己在家里就可以做成好吃的米面饅頭，下面小編來為大家介紹一下做法。
做法一
材料：精粉2500g、黑面1000g、小米粥1000ml 、輔料鮮酵母20g、糖適量、溫水適量。
1、將小米粥加熱到40度左右，加入糖和鮮酵母，充分溶解后，放入面粉中，攪勻，再倒入適量溫水，揉成面團。
2、室溫4-5小時后，待面團體積膨脹3-4倍，有蜂窩狀時面團發好，開始制作小米饅頭。
3、面團經過充分揉搓后，用刀切成小方塊，再醒半小時左右。用手掂量，重量減輕后，入籠屜隔水大火蒸，水開后再蒸二十分鐘左右，即可。
4、大功告成，饅頭可以出鍋了。
做法二
主料：小米粉、白面粉、牛奶；
輔料：白糖、酵母粉。
1、把酵母粉放入溫牛奶中攪勻靜置片刻。
2、將小米粉、面粉和白糖混合均勻，緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。
3、攪成絮狀后用手揉成均勻的面團。
4、蓋上保鮮膜置溫暖處發酵至兩倍大。
5、排除氣體，揉搓成長條切成劑子。
6、將劑子逐一揉成圓球狀饅頭。
7、鍋內倒水鋪上籠布，放入饅頭生坯二次餳發。
8、餳至約1.5倍大小，開火蒸20分鐘關火，悶3分鐘即可開蓋取出。
以上這些就是小米饅頭的做法了，小米真的是一種非常有營養的食物，而且用小米面做出來的饅頭口感非常好，有一種米的清香，如果大家有空的話，不妨在家里嘗試一下自己制作米面饅頭。
