小籠包是常常作為早點的一種食物,大家都喜歡在早晨食用,其中包子餡油而不膩,吃起來感覺十分愜意。而且小籠包的種類有許多種,水晶包子由于其具有獨特的外觀和味道而深受大家的喜愛,可能有人覺得制作起來是比較麻煩的,接下來就讓小編來講解制作步驟,大家可以看一看。
水晶小籠包具有潔白松軟、甜肥而不膩等食物特點,制作時需要準備的原材料主要是有:主料:精白面粉或者普通小麥面粉250克,面肥50克,豬板油125克。調味品:綿白糖250克,堿水4克以及溫水125克。水晶包子的具體做法步驟如下文所示:
1、制餡。撕去板油油皮,撒上綿白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天即可,冬天時通常要腌制7天)。
2、制包皮。將面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60、20、20分3次加入),揉成面團,直揉至面、手、盆三面光滑,用布蓋好,以防水分散失而干硬。待經3小時左右,用手揪一塊,見里面有些小孔即好。將面放在案板上,中間按一個窩,將堿水倒入窩處,再將面揉勻,直到沒有黃斑點為止。然后將發好的面揉成長條,用手揪成12個重約35克的包劑待用。
3、包餡心并蒸熟。每個包子再加些綿白糖,包好之后上籠屜蒸熟,一般來說需要使用蒸制四十分鐘左右,在變熟后,香噴噴的水晶小籠包就可以出鍋食用了。
其實水晶小籠包的制作方法和普通包子基本差不多,只是需要使用的材料有所差異,大家在制作時就要注意。讀完這篇文章的時候,小編相信對此感興趣的朋友們已經迫不及待的流出口水了吧?那就準備好所有材料開始制作吧。