吃過山珍海味的人都慢慢開始追求最初的味道。白面和玉米面,那可能是這一代漸漸丟失了的美味佳肴。如今生活條件越來越好,主食菜肴越來越豐盛,可還是不能忘記我們最初的愛好。讓我們回歸簡樸,把健康美味盡享到底。一起來研究研究這些老古董的新花樣,重新回歸過去。下面小編教你做白面加玉米面饅頭。
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玉米面饅頭的做法看起來麻煩,做起來很簡單,口味也非常的好。不信你就試試,既營養還美味。
做法一,材料:饅頭專用粉(低筋粉)400g,玉米面粉100g,糖一大匙,黃豆粉1大匙,干酵母2小匙,泡打粉1小匙,色拉油1小匙,溫水220ml。做法:酵母粉和糖溶于溫水,和其余材料混合,放入面包機,攪拌至光滑。攪拌好后的面團放密封處20分鐘。20分鐘后取出面團再揉至光滑,整形。蒸鍋里水加溫,整形后的面團放入,約30分鐘后,中火蒸15分鐘即可。
做法二,材料:玉米面,白面,牛奶,白糖,雞蛋,酵母。比例是80%的玉米面,20%的白面,雞蛋2個,白糖一把(沒有標準)。做法:先將一半牛奶燒入滾燙,倒入80%的玉米面中用筷子攪拌,(只燙玉米面的一半啊)待涼后,用手把它們搓勻,放入白糖,打入雞蛋,加入那20%的白面,用另一半牛奶加入酵母把它們揉在一起,注意不要發的太硬。待它開了后,放入丁點蘇打粉開始揉面,(不需要面板,在盆里揉就可以了)反復的揉,待揉好后,醒10分鐘,你就可以把它團在鍋里開始蒸了。
做法三,材料:玉米面,白面。做法:和面時在白面里加入三分之一的玉米面,把二種面粉和在一起放在溫暖處發酵(要想發透、發好最好放入一塊老面肥),如果實在沒有也可以用酵母(一般超市都有的賣)。面發好后放入少許堿面或小蘇打,若太稀就再加入少許面粉共放在案板上揉,注意一定要揉好揉透,將揉好的面粉放在案板上醒5分鐘3,將醒好的面下成一個個劑子,再把每一個劑子揉成饅頭丕,都揉好后放在案板上再醒5分鐘4,蒸鍋放水用大火燒開后放入醒好的饅頭丕,用旺火蒸20分鐘即可出鍋。發酵及制過程和蒸饅頭差不多,只是在和面時加入了一些玉米面而已。
吃饅頭的時候可以喝點白菜蛋花湯,也可以喝點西紅柿湯等,饅頭具有養胃的功效,可以經常饅頭來養胃,饅頭還可以炸饅頭吃,味道也非常好吃,對于減肥的人就不適合吃油膩的食物了,老人也要少吃油膩的食物,吃饅頭的時候要細嚼慢咽,以免噎了。