炸雞腿漢堡秘密配方和具體做法小編下面像個各位來介紹一下，我相信很多的朋友口水都流了，面對美食我們都是欲罷不能的，我們都想一品美味我們一點都不想拒絕，那么下面就和小編一起具體來看看怎么做吧!我相信你們一定想知道怎樣可以做到和外面買的一樣美味，那么就和小編一起來看看吧!

一、炸雞腿特點 金黃色的雞腿，脆香可口

二、所用材料

1、大只雞腿：5個 2、雞蛋黃：2個 3、食用油：適量 4、腌料：可去超市買一袋

三、 所用調(diào)料

1、太白粉：2杯 2、面粉： 1杯 3、白胡椒粉：2小勺 4、食用鹽：2小勺 5、泡打粉：小半勺 6、醬油： 1小勺 7、白糖： 1小勺 8、料酒： 適量

四、具體做法

步驟一、腌制過程： 1.1將原料完全解凍后、瀝干待用。 1.2部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。 1.3放入預先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時左右。

步驟二、裹粉過程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1) 2.1上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。 2.2裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

步驟三、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)

步驟四、拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

步驟五、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。 炸雞技巧 炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。

炸雞腿漢堡秘密配方和具體做法介紹就到這里啦!我知道你們都是非常的喜歡這些東西的，小編希望你們都能真正的了解到我們可以怎么樣做，然后自己做出美味的食物啦!那么一些關于食物制作細節(jié)上的一些情況我們也是需要好好的關注一下的，那么就介紹到這里啦!