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麻辣大盤雞的正宗做法是什么?

作者:fyy11  時間:2015-07-27 00:04:25  來源: 大眾養生網

大盤雞大家肯定都很喜歡吃吧,大盤雞是一道很好吃的菜,里面不僅有很好吃的雞肉,酥嫩爽滑,而且還有很多的土豆,青椒,味道是非常好吃的,而且有很多的營養元素,不僅能夠為身體補充能量而且能夠補充維生素,但是很多人卻不會做大盤雞,今天就教大家來做一次。

麻辣大盤雞的正宗做法是什么?

把油倒入鍋中,等油熱后將花椒下鍋,炸出香味后撈出,將白沙糖下鍋并慢慢攪動,到白沙糖燒化出現焦黃色;將雞塊倒入鍋內,并大火翻炒片刻,將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒,直到鍋中沒有水份,雞塊被油炸的出現金黃色,再加入豆瓣,再加入適當的食鹽,快速翻炒幾下,將豆瓣與鹽翻勻;倒入一些啤酒在鍋中,并燒開,將土豆倒入鍋中,并與雞塊拌勻,先用大火燉7分鐘,然后用小火燉10幾分鐘。將雞塊倒入鍋內,并大火翻炒片刻,將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒,直到鍋中沒有水份,雞塊被油炸的出現金黃色,再加入豆瓣,再加入適當的食鹽,快速翻炒幾下,將豆瓣與鹽翻勻;

等土豆燉軟時,下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒,但啤酒也不能太多,鍋中有點湯即可)。大約1分鐘后,放入味精和大蒜,拌勻后就可以出鍋。倒入一些啤酒在鍋中,并燒開,將土豆倒入鍋中,并與雞塊拌勻,先用大火燉6、7分鐘,然后用小火燉10幾分鐘。

大盤雞雖然味道不好吃,但是像這種油膩的食物,還是不適合吃得太多,尤其是相對于老年人,如果吃得太多的話,可能會不容易消化,而且雞肉這種禽類,肉質的纖維比較多,吃的太多容易便秘,所以要配合很多的蔬菜,這樣才能夠緩解。

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