冬筍是很多人都愛的食物，常吃冬筍的話可以有很好的開胃的效果，所以在炎熱沒有胃口的夏天來說，冬筍就是最好的選擇了，冬筍炒雞肉是一道非常簡單的菜，味道比較清淡，吃起來會很爽口，對身體也有很多好處，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于冬筍炒雞肉的做法吧。
做法一
原料：
雞肉500克、新鮮竹筍2～3支、香菇數朵、竹笙隨意、鹽適量、米酒少許。
做法：
1、雞肉切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用；
2、起油鍋，將雞肉爆炒一下，至表面熟即可；
3、燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右；
4、竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段；
5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味后即可食用。
做法二
材料：雞肉（雞胸肉和去骨雞腿肉最佳），冬筍，蔥，姜，蒜，老干媽油辣椒，醬油，五香粉，白胡椒粉，糖，鹽
做法：
1，把雞肉切小條，然后放入老干媽油辣椒，五香粉，醬油，少量白胡椒粉和糖抓勻，腌制30分鐘。
2，利用腌制雞肉的時間，我們來處理冬筍。首先把冬筍切絲，然后放入滾水中焯熟，因為冬筍炒制不容易入味，所以我們在焯冬筍的水里放入適量的鹽。
3，鍋中放油，然后放入蔥姜蒜末爆出香味。
4，接著放入腌制好的雞肉。
5，將雞肉炒制到8成熟的時候，放入處理好的冬筍絲翻炒。
6，最后，放入一大勺老干媽油辣椒炒勻，菜就做好了。上面的這些內容就是關于冬筍炒雞肉的做法的介紹了，如果大家喜歡吃冬筍的話一定要學會這道菜，這也可以算作是一道很養(yǎng)生的菜，當然，葷素搭配會讓我們更好的吸收食物中的成分，及時的補充我們身體所缺乏的一些物質。
