現在人們的物質生活都提高了，不少人都比較注重營養，有時候也喜歡在家做點巧克力蛋糕卷吃吃，這樣能夠為人體補充足夠的能量。不過有些人連巧克力蛋糕卷的做法都不知道，就更別談怎么做了，接下來我們跟著面點專家去了解一下它的做法吧!希望通過小編的講解，大家能夠學會這一道美食。
食材明細
主料： 蛋黃3個 玉米淀粉8克 蛋清3個 白糖70克 可可粉5克 檸檬汁2毫升 牛奶30克 低筋粉50克 泡打粉1/4小勺 鹽1/8小勺 淡奶油125毫升 巧克力醬適量
巧克力蛋糕卷的做法步驟
1. 將砂糖15克和蛋黃混合，攪打至蛋黃發白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。
2. 低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。
3. 蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖50克打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。
4. 將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。
5. 將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。
6. 取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。
7. 用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發的鮮奶油，調成巧克力棕色奶油。
8. 將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊后食用。
巧克力蛋糕卷的做法步驟，上面文章已經為大家講解得非常詳細了，希望大家在讀完上面文章可以在家試著去做一下，這樣既鍛煉了自己的動手能力，又能省下不少錢，一舉兩得。另外我們購買原材料的時候一定要是新鮮的，過期的食材不能用。
