烤雞現(xiàn)在已經(jīng)成了很好的一道下酒菜，有時候家人團(tuán)聚或者是家里來了朋友都會用烤雞加上別的菜品來招待，烤雞也成了很多人都很喜歡的一道菜品之一。但是很多人都不清楚烤雞的做法，那么今天小編就來為大家?guī)砜倦u的做法吧。

簡介

烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成。制作者可依據(jù)自己的口味添加不同的調(diào)料制作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。

制作原料折疊

原料：鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

制法：

1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干；

2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內(nèi)肚放入香茹和蔥）；

3、光雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。

柴火烤雞

原料折疊

1、成年公雞1只（約3500克），打理干凈備用。

2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。

3、熟油200克，小蔥少許。

4、木柴100斤，細(xì)鐵絲少量。

制法折疊

1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的

三分之二涂在雞身上，腌制1小時；

2、將腌好的雞用細(xì)鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。

3、在烤架上烤制約1個小時后，開始刷油，根據(jù)情況需刷4次油。

4、大約烤制2小時后，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。

5、柴火烤雞已經(jīng)做好了。下架上桌，即可享用了。

制作方法

做法一折疊

食材準(zhǔn)備

鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、

不同口味的烤雞

不同口味的烤雞(21張)

鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

制作步驟

1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干；

2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內(nèi)肚放入香菇和蔥）；

3、光雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。

做法二折疊

食材準(zhǔn)備

主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克、果木香熏腌料40克

配料:水（冰水或涼水）70克、老抽1克

制作烤雞的原料

制作烤雞的原料(11張)

/每100克原料肉、1克/每100克原料肉

制作步驟

第1步:雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍后、洗凈、備用。

第2步:按比例將腌料、輔料與水（腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0:7.0:

100）稱量后混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結(jié)實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。

第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉(zhuǎn)為200℃烤3分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。

做法三折疊

食材準(zhǔn)備

主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克

配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉歐芹

美味的烤雞

適量丁香羅勒花束百里香紫羅勒花束迷迭香特制香草豉油茴香

制作步驟

1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用；

2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；

3、然后放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼；

4、把汁倒入飯盒內(nèi)，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時不時翻面以及澆汁；

5、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁；

6、烤箱200度，中層烤60分鐘途中刷腌汁2-3次最后10分鐘取出；

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼后把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。

做法四折疊

原料準(zhǔn)備

1、成年公雞1只（約3500克），打理干凈備用。

柴火烤雞烤制中

2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。

3、熟油200克，小蔥少許。

4、木柴100斤，細(xì)鐵絲少量。

制作步驟

1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二涂在雞身上，腌制1小時；

2、將腌好的雞用細(xì)鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。

3、在烤架上烤制約1個小時后，開始刷油，根據(jù)具體情況一般需要刷4次油。

4、大約烤制2小時后，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。