夏天到了，天氣炎熱沒(méi)有什么胃口，想吃些清涼的小菜消暑，腐竹是很常見(jiàn)的家常菜，對(duì)人的身體也是非常有好處的，制作起來(lái)也是非常方便，腐竹是用黃豆做的，含有很多的蛋白質(zhì)和多種的礦物質(zhì)，可以預(yù)防老年癡呆還可以延緩更年期的癥狀。腐竹的口感也是非常的好，可以說(shuō)是老少咸宜。下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)這道口味好的涼拌腐竹的家常做法。

腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍。常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用。具備清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。但是有痛風(fēng)的患者是不能食用腐竹的。

原料：干腐竹、青紅柿子椒，調(diào)料：鹽、胡椒粉、花椒粒、白糖、雞粉、香油、辣椒油，制作方法：買(mǎi)回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過(guò)滾水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿過(guò)，易爛）瀝干。放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。起油鍋，油半兩加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開(kāi)胃，一道下酒菜完成了。

腐竹非常可口，但是要注意的是腐竹挑選的方法，淡黃顏色有光澤的腐竹是優(yōu)質(zhì)的，質(zhì)地清脆，折開(kāi)后會(huì)有是中空的，有香味或者無(wú)味的是優(yōu)質(zhì)的腐竹，挑選的時(shí)候一定要注意，腐竹不要和橙子、蜂蜜等一起食用會(huì)造成消化不良等情況，腎功能不好、痛風(fēng)及糖尿病患者要謹(jǐn)慎服用。