??紅豆的營養價值很高，功效也是非常多。美容養顏不說，還能增加內臟活力，消除水腫。但是單獨吃紅豆似乎缺少一種美味，今天我們就來說說紅豆煎餅的做法，好吃又營養。說到煎餅，也許很多人就覺得是用平面鍋來煎，又熱又不好控制火候，還容易焦掉。其實不然，今天要說的是電飯鍋做紅豆煎餅。
?原料：紅豆100克，面粉200克，酵母2克，白糖適量。
?第一步：煮紅豆
紅豆浸泡2小時后放入高壓鍋，加四碗清水和適量白糖，壓20分鐘讓紅豆酥爛，盛出瀝干。
第二步：和發面
面粉中加適量白糖摻勻，酵母用少量溫水化開。將酵母水倒入面粉中摻勻后，再添加適量溫水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放在溫暖處發酵1小時左右，發酵至面團約有原體積的兩倍大小。
發酵好的面團取出揉勻后再搓成長條，切成小劑子揉圓，再按扁，包入適量紅豆，用虎口慢慢地將其合攏后封口，再用手輕輕地稍微將它按扁一些，醒十分鐘。
第三步：煎紅豆煎餅
在電飯鍋里倒入少許食用油，鋪勻整個鍋底，放入包好的紅豆餅，每個餅之間都要留出足夠的空隙，否則煎熟后就結成一大團了。
往電飯鍋里加入三小勺清水，蓋上鍋蓋并按下煮飯鍵，等到煮飯鍵自動跳起時就打開鍋蓋，翻個面，再加入三小勺清水，蓋上鍋蓋并按下煮飯鍵。
??根據個人口感決定煮的時間，愛吃焦脆煎餅的吃貨就可以選擇多煮兩分鐘。出鍋的時候一定要記得用濕的布將紅豆煎餅包住，以免風干使口感變化。這樣好吃又營養的紅豆煎餅就做好啦。平時外出游玩，或是工作學習就可以帶在身邊吃。可以說是老少皆宜的一種面食零食。
