在我們的印象中，川菜就是麻辣的代名詞。麻辣排骨串就是一道比較典型的川菜。但是很多人都不怎么了解麻辣排骨串的做法。很多人吃到麻辣排骨串這一菜肴的時候，大家都是欲罷不能的，喜愛的不得了。很多人都是想在家做這道菜肴的，但是問題是我們中很多人都不怎么了解這道菜肴的做法。下文我們就給大家介紹一下麻辣排骨串的做法吧。

調料：辣椒面80克，木薯粉(地瓜粉)200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。雞精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，紅曲粉10克，生抽(致美齋牌)1倆，豬肉增香劑(水狀)1瓶蓋，排骨香精10克，鹽3克，香油1倆，豆油3倆，蔥姜汁6倆。

麻辣排骨串的做法

第1步：應先將料與排骨放入盆中拌勻，在加入料汁腌制24個小時，即可穿串烤制。

第2步:將原料肉洗凈，切成4～6g大小的塊狀，備用。

第3步:按比例將腌料與冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉塊中，使腌制液與肉塊充分接觸;若有比較結實的塑料袋，可將肉塊與腌制液放入袋中，扎緊，摔打5～10分鐘，以便入味均勻。

第4步:將肉塊放入冰箱冷藏室中腌制3～4小時，至腌制液完全被肉吸收為止;然后將腌制好的肉塊穿簽，穿簽時最好每兩塊瘦肉之間夾一塊肥肉，以增加香味。

第5步:穿好簽的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分鐘即可食用或者可采用明火燒烤的方式，以增加熏烤的香味。

學習好麻辣排骨串的做法以后，我們就能比較好的還原這道菜肴的。排骨在生活中是很多人喜愛吃的肉類，營養也比較豐富的，我們也能利用這個食材制作一些其他的菜肴。同時在生活中，我們可以利用其他一些食材制作一些美味的菜肴的。美味的菜肴對于我們大家來說，就是比較大的誘惑，我們一定可以做出美味的。