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冰糖煮梨的做法大全

作者:zllwin  時間:2015-07-14 23:55:18  來源: 大眾養生網

?冰糖煮梨是一道非常傳統的一種甜品,人們在炎熱的夏季和干燥的秋天都喜歡吃這道食物,因為雪梨具有潤肺降火的功效,再加上冰糖的滋潤的作用,成為治療肺燥咳嗽、口干舌燥、氣短胸悶的一劑良藥。對人的身體起到養生保健的作用,那么冰糖煮梨的做法具體有哪些呢?

?一、最簡便的加工方法:將梨去核切塊,冰糖撒于其上,隔水蒸5-8分鐘。?二、最傳統的加工方法:將生梨從中間一剖二,去核;將冰糖(加川貝粉效果更佳)放入半個生梨心中,用牙簽將兩個半個生梨“恢復”原樣;隔水蒸約一個小時。?三、最時尚的加工方法:川貝舂碎,雪梨去芯,切成兩半。將所有材料放入燉盅,以慢火燉一個小時。注意,這個方法最時尚的地方在于,不是隔水燉,而是隔著紅酒燉。在川貝和冰糖的滲透下,梨原本晶瑩剔透的玉色會一點點地在紅酒和火力的熏染下變成暗紅,房間里慢慢地彌漫出混合著果香的紅酒味兒,打開燉盅時,冰糖和川貝已經就著蒸汽和梨汁化了,里面一定是一汪稠稠的羹,那種烹飪的感覺是如此奇妙。最后解說一下工藝:燉。燉,是介于蒸和煨之間的一種烹調方法,分隔水燉和不隔水燉,冰糖燉梨的標準做法是隔水燉,即隔水加熱,使糖化梨酥。先把處理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆缽內,然后入水鍋中,加然至熟軟即可。如果條件不允許的話也可以煮,只是煮效果沒有燉的好。

?如果你覺得挖空梨核麻煩,可以把梨洗凈后去皮去籽,切成大塊,放入碗中,加入冰糖,再入蒸鍋蒸軟就可以了。

?冰糖煮梨雖然對人的身體保健起著非常重要的作用,但是食用這類食物也需要注意一下飲食事項,特別是胃寒的人不宜食用,同時在使用冰糖煮梨時不能和蟹類同食,否則就會導致人體腹瀉的癥狀,造成適得其反的效果。希望上述內容對大家會有所幫助。

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