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油炸蘑菇的做法是怎樣的

作者:xmdgz  時間:2015-07-14 23:16:30  來源: 大眾養生網

蘑菇是我們平時生活中經常能吃到的一種菌類,它具有極高的營養價值,經常食用蘑菇對我們的身體有很多好處,而且蘑菇有很好的抗癌功效,然而蘑菇的吃法也是多種多樣的,其中油炸蘑菇就是我們平時生活中較受歡迎的一種吃法,但是想要把它做得特別的美味我們也需要掌握制作過程,下面一起了解一下油炸蘑菇的做法是怎樣的。

油炸蘑菇的做法是怎樣的

原料

蘑菇200克,雞蛋2個,面粉100克,素鮮湯150克,植物油500克(實耗約50克)。生姜片,精鹽,黃酒,麻油各適量。

制法

(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出,瀝干水分。

(2)炒鍋上火,放油適量燒熱,下生姜片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下蘑菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。

(3)取1個大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入面粉和適量清水,調成雞蛋糊,倒入蘑菇。

(4)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。

特點:色澤金黃,香脆可口,補益腸胃,滋陰潤燥。

酥炸蘑菇

原料

蘑菇,面粉,生粉,雞蛋,胡椒粉,鹽

制法

1、蘑菇洗凈控干,用廚房紙按壓吸出里面的水分,撕成長條

2、面粉+生粉+水+蛋液調制粉漿(面粉

生粉約為2

3、鍋中足量油燒熱,將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中,待廚房紙吸收一部分油份以后食用

營養價值

裝盤的時候最好在下面鋪上吸油紙,沒有吸油紙餐巾紙也可,這樣的話防止一段時間后油把下面蘑菇泡軟。

上面就是對油炸蘑菇的做法是怎樣的介紹,通過了解之后我們知道油炸蘑菇做起來也是非常的簡單快捷,我們平時在家動手制作手制作能夠保證食材的新鮮和衛生干凈,這樣能夠使蘑菇的營養價值發揮到最好,但是值得注意的是它雖然美味,膽固醇高的朋友平時盡量少吃油炸食品。

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