雞蛋是生活中很常見的食品，雞蛋中含有大量的營養，能滿足身體每日的需要，但是多吃無益，兒童每日一個雞蛋，而成年人每日兩個雞蛋即可，患者可以把雞蛋做成湯類食用，如生姜雞蛋湯、蘇葉生姜雞蛋湯等，生姜雞蛋湯的做法很多，營養專家們還研究了很多關于生姜雞蛋湯的做法，下面就一起來了解生姜雞蛋湯的相關食譜。但是在了解食譜前還要先了解一下生姜的功效。
一、姜的功效：
一、抗氧化，抑制腫瘤
抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
生姜二、開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對于有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當喝點姜湯是大有裨益的。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
二、食譜：
生姜雞蛋湯
原料：生姜10克，雞蛋1個。
做法：雞蛋去殼臥入開水中，待成形后，加入生姜片、文火煮15分鐘，去渣，調味即成。
功效：解表散寒，適用于風寒感冒。
服法：食蛋飲湯用。
蘇葉生姜雞蛋湯
原料：紫蘇葉15克，生姜10克，雞蛋1個。
做法：雞蛋去殼臥入開水中，待成形后，加入紫蘇葉、生姜片、文火煮15分鐘，去渣，調味即成。
功效：解表散寒，溫肺止咳。適用于風寒感冒，癥見惡寒發熱，頭痛鼻塞，咳嗽痰稀，流清涕，打噴嚏等。
服法：食蛋飲湯。
紅糖生姜雞蛋湯
材料：生姜3-5片、紅糖一勺、雞蛋一個
做法：1、把雞蛋敲開放入碗內，用筷子攪拌均勻，備用。2、把生姜和紅糖放入鍋內，加水燒開。3、用燒開的生姜紅糖水，迅速沖入已攪拌均勻的雞蛋，邊沖水邊攪拌，直到看到雞蛋成蓉狀就可以。
功效：胃、腸的潰瘍治療，最簡單、有效的治療方法就是每天早晨空腹時用一碗生姜水沖雞蛋喝下，能營養潰瘍面，去掉胃腸的寒氣，并能活血。嚴重的可以在下午空腹時再喝一次，堅持喝上一段時間后，胃、十二指腸、結腸上的潰瘍都能治愈，但同時記得要忌掉寒涼的食物。
生姜除了用在飲食外，生姜還有藥物價值，姜身上全都是寶貝，生姜有驅寒、開胃止嘔的作用，體寒過重的人可多食用一些，但是經常食用會造成血壓長升高，食用時一定要注意量，避免食用生姜類食物引起身體不適。而人們喜歡生姜雞蛋湯時也要控制生姜的量，僅當成佐料放入即可。
