現在的面包各種花樣，面包也是很多人的早餐。以前的面包大家都知道的是很有量，口味各方面也是不錯的，當有些人想自己做來吃的時候卻發現不知道怎么去動手，所以還是想了解下老式面包的制作方法是怎樣，這樣自己才可以動手做。下面就讓小編給大家介紹一下吧，希望大家能夠有所了解。

1.將酵頭中的原料混勻

2.放溫暖處發至4-5倍左右大，膨脹后回落，內部呈蜂窩狀

3.將其與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴展，表面光滑

4.加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大

5.將面團取出，平均分割成6份

6.立即將面團搓成條狀，然后搓到約1米長

7.將面團兩頭相接

8.左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈

9.將相接的部分塞進圓圈里，表面是5個辮，排到涂過油的電壓力鍋膽里，放溫暖濕潤處進行最后發酵

10.最后發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右

11.出爐后立即刷融化的黃油。

原料：

酵頭：

金像面包粉105克、低筋面粉45克、細砂糖12克、即發干酵母3克、水120克。

主面團：

金像面包粉105克、低筋面粉45克、細砂糖48克、鹽1小匙、奶粉12克、蛋45克、水27克、黃油36克。

表面裝飾：

融化的黃油。

做法：

1、將酵頭原料混合均勻。

2、放溫暖處發至膨脹后再回落，內部呈蜂窩狀

3、將發酵好的酵頭與主面團中除黃油以外的所有原料混合，一起揉至面筋擴展表面光滑。

4、放溫暖處基礎發酵至2倍大。

5、發酵好的面團無需松弛，直接分成6等份后將面團搓成長條狀。

6、將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈，將頭部塞進圓圈里。

7、全部做好后，放在涂過油的烤盤上。

8、放溫暖濕潤處進行最后發酵。

9、發好后放入預熱好180度的烤箱下層烤30分鐘左右，出爐立即刷一層融化的黃油。

Tips：

1、烤箱溫度請酌情調整。

2、烘烤時面包表皮上色后即加蓋錫紙，以免表皮顏色過深。

3、此款面包不需要中間松弛，面團非常聽話。

可能一開始還不是很了解老面包的制作方式的人，現在看過上文中給大家介紹的兩種關注與制作方式的介紹是不是也知道了很多。其實休息的時候可以自己做來吃，這樣的話不僅生活質量上去了也給自己的生活添加了很多的樂趣不是嗎。