? 蘑菇是我們日常生活中的一種常見食物。因為它的味道鮮美、內含有大量的菜汁，加之素食纖維等營養價值比較豐富，很受男女老少的歡迎。特別是鮮蘑的做法比較多，燉肉、清炒特別適合喝酒下飯。今天，我們再來介紹一下蘑菇的零食吃法——炸鮮蘑菇，一定會更受大人、孩子喜愛。

做法一

材料：蘑菇200克，花椒少量，面粉適量。

做法：

1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然后鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。

2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控干凈水。誰最好擠干，這樣一會加面糊后，不會掛不上漿。

3、淀粉和面粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香(用一點胡椒粉也行)混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊

4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱后把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出

5、.繼續加熱鍋中的油，大概7-8成熱時把已經炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍(這樣炸好的鮮蘑才能更脆)。

6、炸到金黃色，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。

做法二

材料：蘑菇適量，面粉適量，淀粉適量，雞蛋適量，食鹽適量，胡椒粉適量，植物油適量。

做法：

1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長條狀

2、面粉+生粉+水+蛋液調制粉漿(面粉：生粉約為2：1)，加入適量鹽，胡椒粉調味

3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用。

做法三

材料：平菇250克，雞蛋2個，淀粉1/2湯匙，椒鹽適量，植物油2湯匙。

做法：

1、雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻。

2、平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下。

3、撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。

4、蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開。

5、中火炸至秒皮硬，撈起控油。

6、待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。

炸蘑菇既保留了蘑菇的營養價值，又有非常好的口感，無論是大人、孩子都很喜歡。而且自己家做的炸蘑菇清潔、干凈，也是放心食品。在我們的日常生活中，其實有很多的蔬菜可以制成炸品，比方說我們知道的薯條、香椿等等，其實我們還可以多做一些探索，使素食種類豐富起來。