老干媽是油質辣椒，也是貴州的風味食品。而且具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長這些特點。也算的上是居家必備的東西了。他是一款別具風味的佐餐調料，令很多的人都能大飽口福，當然了，如果你喜歡吃辣的，應該就都知道老干媽看。老干媽的吃法也有很多種，今天就為大家帶來一款老干媽炒飯的作法吧。

先把飯煮起，水里放點粗鹽。米，我用的是一種略帶淺棕色的米，但是不是糙米，煮出來顆粒分明，最適合炒飯啦~

另備一鍋，鹽，老抽，海椒粉，胡椒粉（沒得花椒粉啊 T T），豆蔻粉，以上5樣憑各人感覺和味道來，老抽別多了。

倒完一整瓶老干媽，攪攪，再下350g肉末進去繼續攪，不開火。（還好買的是13%脂肪的肉……）

攪拌均勻之后一片紅，就可以走人了，愛干嘛干嘛去，等飯煮好了再回來。

飯好了，米撈出來，找個盤子散起裝，也可以像意面那種過下冷水。米湯拿個碗裝起，等涼了喝。里面有豐富的維B族啊~千萬不能倒了~

開中火，煎肉末。油會越來越多越來越多越來越多越來越多……

凡是有油要翻動攪動的東西我都喜歡拿個小湯鍋來整，一是因為一個人吃本來做得不多，二是因為沿兒高，不容易搞出去了，省了清潔灶臺，三是因為等會兒我還得把飯倒進去嘛~

等肉里面的油都差不多出來了，關小火，洗幾皮生菜葉子，甩干水，我懶，直接手撕了幾下，放到大碗里，等會兒直接把飯盛到菜葉子上面。

取勺子和老干媽空瓶，把肉末裝回去，只在鍋里留下馬上要吃的量。多出來的油最好倒了，反正我吃不了太油的。

然后把飯倒進去，開大火，拌勻，關火，盛出來，開飯。

不過我今天還倒了一罐青豆玉米粒和一罐大白豆進去，因為煮的米少了點，吃兩頓兒不夠……加了豆子的飯吃起就沒那么顆粒了，就像是加了點土豆的那種感覺，沙沙的，比較黏。

賣相什么的還是挺不錯的。如果有芽菜或者是榨菜，也可以炒到里面，還可以加芹菜等丁型蔬菜，依個人喜好辦事。

以上就是為大家帶來的老干媽炒飯的作法了，喜歡吃老干媽或者喜歡吃辣辣的朋友都可以嘗試著做一下。雖然辣的食物很美味，但是經常吃太多辣的也會對胃有影響，所以可以吃，但不要經常吃。