雜醬面是很多人最愛，這類食物適合夏季選擇，在夏季的時候吃一碗雜醬面對提高食欲有很好幫助，不過在這個時候吃雜醬面要注意要適量，夏季吃太多食物是很難消化，而且會引發(fā)胃部不適，那制作雜醬面并不是很難，對雜醬面的雜醬的做法如何呢，也是很多人不了解的，下面就詳細介紹下。

雜醬面的雜醬的做法：

材料：豬絞肉150公克,豆乾5片。蔥1支,大蒜3粒,姜2片。

調(diào)味料：甜面醬3大匙,豆瓣醬2大匙,米酒2大匙。

做法：

豆乾洗凈切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調(diào)味料炒香即可盛出普通的炸醬

1。先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)。

2?；丶野迅牲S醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻。

3。肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。

4。油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。

5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火。

7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)。

10。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬醬時不要放鹽,因為醬本身就是咸的。

在對雜醬面的雜醬的做法認識后，制作雜醬面的雜醬的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，不過要注意的是，在對雜醬制作數(shù)量上，都是不要過多進行，尤其是夏季的時候，制作太多的話很難保存，而且放置時間長味道會改變的。