洋蔥是蔥類植物的一種，洋蔥是一種能夠降低血壓的食物，此外它還能提神醒腦、緩解壓力，洋蔥還能夠增強人體新陳代謝的能力，能夠有效的抗衰老，預防骨質疏松，比較適合老年人，所以經常給中老年人和洋蔥汁是一種健康的行為。
洋蔥汁的功效：
洋蔥性溫味辛，入肺經。具有溫肺化痰，理氣寬中，健胃，解毒殺蟲，療瘡消腫的作用。可治腹內冷痛，宿食不消、高血壓，高血脂，冠心病，糖尿病和陰道滴蟲等病患。
洋蔥營養豐富，包含維生素（A、B、C）與鈣，鐵，硒，磷、咖啡酸，槲皮素，檸檬酸，蘋果酸及人體需要的多類氨基酸；洋蔥的含糖量很高，并包含蒜素。洋蔥所包含揮發油主要為含硫化物的混合物；尚含前列腺素及激活血溶纖維蛋白活性成份洋蔥能夠增強胃腸道張力，增加分泌；降低膽固醇，舒張血管，并且對人體中兒茶酚胺等升壓物質有對抗作用；對金黃色葡萄球菌，白喉桿菌等細菌和陰道滴蟲有殺滅作用；并且有一定利尿作用，能夠促進鈉鹽的排泄，還能夠防治癌癥，美容養顏。
材料
洋蔥2顆，沙拉油80㏄，水500㏄，奶油30公克，玉米粉水2茶匙，蠔油2大匙，鹽1/4茶匙
做法
1、將洋蔥洗凈后切成細絲狀備用。
2、取一鍋，燒熱后加入沙拉油并轉小火，將作法1的洋蔥絲放入慢炒至洋蔥呈淺咖啡色，加水續以小火煮約20分鐘至洋蔥軟化掉。
3、在作法2中加入所有調味料拌勻，再加入玉米粉水勾芡，最后將奶油加入一起攪拌均勻即可。
洋蔥汁的營養豐富，并且有一定的保健功能，所以吃洋蔥汁對身體有好處的，但是洋蔥的味道比較刺鼻，所以可以添加別的食物來搭配使食用，這樣既營養又美味，洋蔥汁除了能夠喝之外還能夠涂抹在痤瘡上，有祛痤瘡的功效。
