做法一：
1.黑頭魚一條，將其洗凈，刮去魚鱗，剖出內(nèi)臟
2.將魚放在盤內(nèi)，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲
3.將盤子放在蒸篦上
4.蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘
5.將魚盤取出，上面撒蔥絲
6.另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油
7.將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可
做法二：
1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；
?2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
?3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；
?4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至于糊粘在鍋上；
?5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖；
?6、鍋內(nèi)加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會后，加鹽。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
?以上內(nèi)容為我們介紹了清燉黑魚的做法，我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法來做一做吧，的確，我們每個人都不能抵擋美味的誘惑，心動不如行動，如果你也是一個美食愛好者，那就趕快去嘗試一番吧。
