餃子相信大家都不算是很陌生的食材的,餃子的制作方法是非常的多的,尤其是餃子餡各種各樣的,不過最為傳統的應該是豬肉韭菜餡的餃子的,是非常好吃的,大部分人都比較的愛吃的,不過具體的做法卻沒有幾個人會的,那么就一起來了解一下做法和營養價值。
營養價值
豬肉:豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬于優質蛋白質;豬肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血;豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補因為津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
韭菜:韭菜具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能;韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
制作所需原料
豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
詳細做法
1、豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱腌制一會兒;
2、韭菜洗凈,擦刀切成末;
3、面粉加適量水和成光滑面團,蓋上保鮮膜靜置半個小時;
4、把韭菜放入肉末中拌勻;
5、把面團揉成長條,揪成小劑子,搟成餃子皮;
6、用餃子皮包入餡料即可。
以上所說的就是豬肉韭菜餡餃子的做法和營養價值,不過韭菜一般不要給小孩子吃太多的,畢竟韭菜的功效是壯陽的,對于正在成長的小孩子是不好的,但是餃子餡里面的可以適量的吃一些的。