我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍车姆N類是多種多樣的，我們平時(shí)也要多吃一些青菜，這樣才能夠讓身體變得更加的健康，其中蒜苗就是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，它具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蒜苗還有很好的助消化以及預(yù)防感冒和腸炎等疾病的功效，而且做起來(lái)也是比較的簡(jiǎn)單方便，其中蒜苗炒牛肉就是我們很多人都喜歡的一種吃法，它能使葷素巧妙的結(jié)合在一起，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有特別的豐富，下面一起了解一下蒜苗炒牛肉的做法是怎樣的。

蒜苗炒牛肉的做法

材料

牛肉(406克)、蒜苗(100克)、日本小青瓜(3根)、檸檬(半只)、姜蓉(1湯匙)

腌料

黑胡椒粉(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)

調(diào)料：油(2湯匙)

做法

1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片；蒜苗洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的段；檸檬切成四瓣待用。

2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙姜蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻，腌制30分鐘待用。

3、日本小青瓜洗凈拭干水，放在刨絲器上刨成細(xì)絲待用。

4、燒熱2湯匙油，爆香1湯匙姜蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微變色，倒入蒜苗拌炒1分鐘，便可盛入碟中。

5、在碟邊擺上青瓜絲，擠入檸檬汁，即可食用。

貼士

1、先用刀背輕輕敲打牛肉，再逆紋切片，可使烹調(diào)后的牛肉，肉質(zhì)會(huì)更為松軟美味。

2、青瓜刨成細(xì)絲后極易出水，直接和成菜放在一起會(huì)沖淡味道，應(yīng)稍微擠干青瓜絲的水分再放在成菜旁。

3、蒜苗下鍋后不可久煮，否則會(huì)炒過(guò)頭，不僅失去蒜苗爽脆的口感，還會(huì)使辣素消失，達(dá)不到殺菌的食療作用。