我們都知道平時(shí)吃的蛋糕，都是面經(jīng)過發(fā)酵制成的，其中面中應(yīng)該適當(dāng)?shù)募右恍┡荽蚍蹃泶龠M(jìn)面的發(fā)酵，但是發(fā)酵的東西畢竟沒有原來的好，所以我們都正在嘗試著不用發(fā)酵的面做蛋糕。那么今天我們就來為大家介紹一下不用泡打粉怎么做蛋糕。下面讓我們來一起看一下。

家庭可以不用泡打粉自制些蛋糕，作為早點(diǎn)食用。其方法如下：

配料：

鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。

操作方法：

一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分?jǐn)嚢?，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。

三.準(zhǔn)備好烤蛋糕用的烤盤，一般家庭用金屬飯盒也可以。在烤盤底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)烤盤里，上烤箱烘烤。先烤三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度等待發(fā)酵5分鐘。待蛋糕糊體積增大之后烤10分鐘，蛋糕即成型;視具體情況再續(xù)烤1-3分鐘，直到蛋糕烤熟。出爐時(shí)依據(jù)自己口味在蛋糕表面撒些果仁或者水果之類，即可食用。

不用泡打粉微波爐做蛋糕

準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個(gè)過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋，在這里我用了4個(gè)，蛋清分離 三根筷子準(zhǔn)備打蛋清 打兩下就這樣了 為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽 一勺糖 繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打 有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打 大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來 這個(gè)過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 綿綿白白，太可愛了~ 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清 注意：上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以 倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦 開蓋咯 鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕。

以上就是專業(yè)人士為我們介紹的不用泡打粉做蛋糕的方法，如果我們還沒有嘗試過的朋友們可以參考一下上文中的內(nèi)容，然后模仿著自己在家做蛋糕，這樣做出來的蛋糕真的很不一樣。最主要的是注意火候，希望以上內(nèi)容可以幫助大家。