?在市場上會經常的看到賣老婆餅的，已經成為了一道比較有名的美食。老婆餅外酥里嫩。可以做成各種各樣的口味。可以在里面加上一些小水果醬也可以在里面加上一些椒鹽等等。下面我們就了解一下老婆餅做法是什么。

?主料

?面粉126g

?糖10g

?白油25g

?水62g左右

?輔料

?低筋面粉100克

?白油50g

?糖75g

?色拉油20g

?椰蓉15g

?白芝麻10g

?熟的糯米粉(生的糯米粉微波爐加熱1-2分鐘即可)100g

?溫水(40度左右)約40g

?冬瓜250g

?糖50g

?做法步驟

?1.冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)做法：250克冬瓜用攪拌機打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，至冬瓜水分揮發干即可，晾涼備用；

?2.A料(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)混合和成光滑的面團，用保鮮膜包好常溫醒1小時。B料(低筋面粉100克，白油50g)混合成團，同樣也醒1小時；

?3.做餡(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，溫水約40g)，將色拉油和白糖加一半的水攪拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，糯米粉邊加入邊攪拌，根據干濕情況再加剩下的一半水。用筷子拌勻后，再加入冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)；

?4.將醒好的水皮(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)和油皮(低筋面粉100克，白油50g)分成小劑子，水皮約30克每個，油皮約20克每個(包入的餡約20克每個)。水皮包入油皮，壓扁，搟長再從一端卷起成卷，然后壓平兩端各向中間疊起，再按扁，略搟大，包入餡(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，溫水約40g)封口朝下，在按成餅狀。

?5.烤箱預熱170－180度，烤盤可鋪油紙或油布防粘(也可不鋪不太粘)，將餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候起鼓，放烤箱中上層烤約20分鐘。

?以上就是老婆餅做法。老婆餅也需要講究一定的技巧的，皮千萬不要幹的太硬了。不然做出來的老婆餅烤不熟，而且不酥。如果您也像我一樣喜歡老婆餅的話，那就趕緊去嘗試一下老婆餅做法吧。

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