鯉魚(yú)是我們經(jīng)常看到和吃到的一種魚(yú)，鯉魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，鯉魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃鯉魚(yú)肉可以起到很好的保健美容功效，此外鯉魚(yú)肉還有通乳和安胎等效用，所以鯉魚(yú)深受大家的喜愛(ài)。鯉魚(yú)有很多種做法，我們可以采用鯉魚(yú)搭配上多種食材來(lái)做菜，下文我們介紹一下紅燒鯉魚(yú)塊的家常做法。
1鯉魚(yú)洗凈，在魚(yú)頭下方劃開(kāi)一刀，隱約找到一條類(lèi)似線(xiàn)頭一樣的白色線(xiàn)，這就是所謂的腥線(xiàn)，輕輕一拉很容易就出來(lái)了，另一邊同樣也是。
2將鯉魚(yú)切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生姜粉，花椒粉，白酒(我不喜歡料酒的味道)白醋腌制一小時(shí)左右。
3取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調(diào)成料汁。
4平底鍋燒熱，入少許油，將魚(yú)塊粘勻干淀粉。
5入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質(zhì)熟透撈出。
6油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。
7倒入料汁燒開(kāi)。
8下入魚(yú)塊，輕輕翻動(dòng)魚(yú)塊，使其全部裹上料汁，五分鐘后即可盛出。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯉魚(yú)，我們知道鯉魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鯉魚(yú)有利于我們的身體健康，鯉魚(yú)有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒鯉魚(yú)塊的家常做法。
