燒烤是生活不可或缺的一種美食，這是人們在休閑的時候最喜歡吃的食物，燒烤的味道非常的香，在配上一杯啤酒是非常的愜意的事情，而制作燒烤也是非常的方便，只要有足夠的材料和火源就能夠進行制作，但是其中最麻煩的還要數(shù)烤牛肉串的腌制方法了，下面就來看看烤牛肉串的腌制方法有哪些的講解吧。
烤牛肉串的腌制方法一：
1、準(zhǔn)備好羊肉，洗凈。牛肉切小塊。
2、蔥切小圈，加入羊肉中。
3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
4、拌勻后，腌制幾個小時。竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上。
5、排入烤網(wǎng)，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預(yù)熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。
烤牛肉串的腌制方法二：
將牛脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進溫水里面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓牛肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。
牛肉浸泡夠2個小時后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓牛肉充分腌漬1個小時。
腌漬好的牛肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質(zhì)鮮嫩樂扣可口。
烤牛肉串的腌制方法是比較麻煩的，但是這種烤肉是非常的美味的，麻煩也只是暫時的，為了美味辛苦一下也是值得的，所以說，人們在進行燒烤的時候是非常的有感覺的，能夠為家人們制作一份烤牛肉串是非常有成就感的事情。
