西紅柿炒雞蛋幾乎就可以說是我們國家的國菜了，但是西紅柿不是只有和雞蛋配合才是好吃的。不知道大家有沒有試過西紅柿與其他的食材搭配呢?其中西紅柿掛面湯就是絕佳的組合，西紅柿掛面湯的口感相信會讓很多的回味的，那么，西紅柿掛面湯應該怎么樣做的呢?
西紅柿2個-3個(買的時候要挑選紅的，軟的，這樣才能熬出汁)
雞蛋1+1*人數
蔥白一小段
龍須面少許(據經驗，如果當飯吃，每人吃兩個手指那么粗一小把~)
調料：
油(推薦橄欖油，豆油也沒問題)糖;鹽;雞精;
工具：
鐵鍋一把;長柄湯勺一把(長柄為了不受傷，勺子炒菜最方便，既能翻炒又容易盛出);碗兩個
最嘮叨的做法描述：請注意，紅色的是訣竅
之所以嘮叨是因為 我希望大部分人都能會做，相信我，沒做過飯的人們常識有缺失
1 將西紅柿洗凈用刀去蒂(最好從中間一分為二，挖掉蒂)
2 將去蒂的西紅柿用刀削成橘子瓣裝的小塊至碗中 備用(最好不要放在案板上切，因為汁會流失)
3 蔥切成小丁花 備用
4 打一個雞蛋到另一個碗中，把雞蛋打出泡泡 備用
5 開火暖鍋，等鍋里沒有水了倒入橄欖油(鍋里有水的話油會濺出來，橄欖油的量差不多有一口水那么多就行)
6 油冒熱氣了放入蔥花，5秒后倒入西紅柿，大火用勺子翻炒，一邊翻炒一邊依次放雞精(一小勺)，糖(1勺半)，鹽(2勺)(每放一味調料之間翻炒5-8下，別一切放，我一起放之后覺得味道不夠好)
7 翻炒西紅柿時，用勺子壓西紅柿，以保證汁充分地進到湯里。翻炒至西紅柿基本變成番茄醬汁，倒入2-3碗白水(根據人數，兩人倒2.5碗)蓋上鍋蓋等水開。
8 打蛋花：待水開后，將打好的雞蛋緩緩倒入國內，邊倒邊用筷子攪拌倒入雞蛋的地方(這樣可以讓蛋花充滿整個湯)。
9 下荷包蛋：將兩個雞蛋磕開，打入鍋內，轉至中火，不要攪拌鍋，待再次水開1分鐘后，將龍須面平均鋪在國內，使龍須面緩緩進入湯中(不要攪拌，否則荷包蛋就散了)
現在西紅柿掛面湯的做法不知道大家是不是已經學會了呢?在寒冷的冬天里，一碗熱氣騰騰的西紅柿掛面湯相信會讓大家覺得幸福也不過如此吧?還沒有學會的朋友們可以自己好好地研究研究哦。
