蔥油餅是一種最常見的家常美味，因為它制作的原料簡單易找，而且做出來之后香氣四溢，讓人想拒絕都難。但是別看蔥油餅看上去好像很簡單做的樣子，其實做蔥油餅也是有很多講究的。火候和手法都是重點，一個不小心可能整個蔥油餅就不好吃了。那么做蔥油餅到底有什么方法和小竅門呢?一起來看看吧。

做法：

食材用料：

面粉、小香蔥、開水、十三香、食鹽、食用油

菜譜做法：

1.面粉中加入開水，邊慢慢地加邊用筷子攪拌，直至所有面粉都就成面絮狀。

2.晾至不燙手時揉成面團，餳十分鐘。

3.小香蔥洗凈瀝干水分切成蔥花。

4.餳好的面團根據(jù)鍋的大小取合適一團出來盡可能地搟成非常薄的方形，用刷子均勻地刷一層食用油。

5.撒適量食鹽和十三香粉抹開，撒一些蔥花。

6.在面片長的兩邊用刀分別切兩下，把面片的邊平均分成三等份，中間留三分一之寬度不要切到，如圖。

7.先從一頭如圖所示折起。

8.對邊折起來。

9.折好的面片朝中間折起。

10.再如步驟7一樣把中間的一邊折起。

11.同樣是對邊折疊起來。

12.再次統(tǒng)一向右邊折起。

13.用最后剩的一片把折疊起來的面團的邊緣包起來，防止露餡。收口處按牢。

14.兩面交替著搟，直至比較薄。

15.鍋中放少量油，油熱后放入餅子，加蓋，小火加熱。

16.一面烙黃后翻面，如此多翻幾次，直至兩面都烙成金黃色，蔥油餅就熟了。

小竅門：

1、燙面做成的蔥油餅口感比較軟，更適合老人或小孩食用哦!

2、烙餅的時候一定要用小火慢慢地烙，勤翻面勤轉(zhuǎn)動，才能保證餅子熟透而且賣相比較好。