在中國，老母雞湯是一種十分補元素的一道美食佳品，通常是大手術開完刀后與生完孩子常常讓人食用的一道美味湯品，對于老母雞湯當然不可以多旦食用，由于里面含有豐富的蛋白質和脂肪，所以吃多也會引起不必要的肥胖因素，下面就請小編給大家介紹一下清燉老母雞湯的做法大全，希望大家都可以在家中烹飪出這道美味佳品。

老母雞湯是老母雞宰殺后除去內臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮(水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢出)。約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。

食品用料

白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。

制作步驟

主料：母雞、水、食鹽老母雞湯做法：

1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內外洗凈。

2、貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量。

3、洗凈的肥西老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)

4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆)。

5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。

6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。

4營養價值

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

以上就是小編給大家介紹的有關清燉老母雞湯的做法大全，希望大家都可以了解清楚如何烹飪的，只有有營養的搭配好美味的食物，才可以讓自己更加健康起來，就讓我們共同為了家人，每天選擇不同的食物搭配出不同的營養食物，才是最聰明的煮婦，就讓我們一起吃出美味的同時，吃出健康來。