蘿卜干是很多人不陌生的，對它的制作有很多方法，吃蘿卜干對身體沒有影響，不過在吃這樣食物的時候，需要注意要適量，而且吃的時候不能空腹選擇，否則對自身身體沒有損害的，酸辣蘿卜干腌制方法如何呢，這樣制作蘿卜干是不錯之選，制作起來也是比較簡單的，下面就詳細介紹下。
酸辣蘿卜干腌制方法一：
材料：蘿卜干1斤(干的)、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精適量
做法
1、油熱后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入鍋內滾開;
2、將湯放涼后，蘿卜干放入壇內，把湯倒入泡一周即可。
方法二：
材料：白蘿卜、豬肉、蔥姜蒜、辣椒、青紅辣椒、花椒、鹽、生抽、醋
做法
1、豬肉切肉絲，青紅尖椒(可選一)切絲、白蘿卜切絲、蒜拍碎。
2、蔥、姜、花椒熗鍋，加入豬肉絲，爆鍋。
3、加辣椒，出辣味后加入蘿卜絲，變色后加入醋、生抽。
4、最后加入鹽、蒜末，裝盤，酸辣、香脆——大開胃口。
小訣竅
1、快熟的時候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要燜鍋，會變色。
2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，當然為了美觀可用紅椒。
3、——忌：白紅蘿卜不可同食，相克傷元氣。
這些都是酸辣蘿卜干腌制方法，制作酸辣蘿卜干時候，都是可以完全可以根據以上方法進行，不過對酸辣蘿卜干制作，一定要適量，過多的制作這樣食物后，吃不完的話，放入時間太長，酸辣蘿卜干味道會改變的，這點制作的時候要知道的。
