高壓鍋西紅柿燉牛腩怎么做呢?高壓鍋西紅柿燉牛腩是非常開胃的一道菜，但是相對需要花比較長的時間，高壓鍋西紅柿燉牛腩的具體做法有哪些呢?下面就為大家介紹關(guān)于高壓鍋西紅柿燉牛腩的做法大全，學(xué)會了高壓鍋西紅柿燉牛腩的話，大家的收獲也是會頗為豐富的。
西紅柿燉牛腩的做法做法：
1、牛腩斬成塊，入開水滾一下，撇去浮沫，撈出;
2、高壓鍋里加入牛腩塊，一杯紅酒、兩勺生抽、一勺老抽、若干姜片、山楂干，再補少量水，使能浸泡牛腩，壓半小時;
3、熟透的西紅柿三個，切片，炒鍋里加入炒菜多的油，翻炒西紅柿至成為湯汁;
4、將西紅柿湯汁、水、壓好的牛腩，加一大勺糖，入砂鍋燉半小時。出鍋前加鹽調(diào)味
冬季里很適合用牛肉進補，如果和西紅柿同煮，據(jù)說這樣吃牛肉不會上火;
看沒看到，俺家所有的鍋幾乎都粉末登場啦，個人感覺每一步都很有必要
1、牛肉不燙一下除去血水浮沫，會影響味道;
2、用高壓鍋能很快將牛腩燉爛，這時不能加鹽或者酸味的西紅柿汁，否則牛肉不易燉爛;
3、用新鮮西紅柿炒制的湯汁遠勝于番茄醬調(diào)味的汁;
4、西紅柿湯汁和牛肉互相滲透的過程，當然是用砂鍋慢燉才最合適最美味啦
西紅柿燉牛腩
材料：
主料：牛腩肉400克 西紅柿600克
調(diào)味料：姜3片 料酒15ml 香料包(大料1個桂皮1塊 香葉3片 草果1個小茴香30粒左右) 油40ml 蔥姜末各5克 牛肉湯300ml 生抽15ml 糖10克 鹽4克香菜15克
做法：
1.將牛腩切小塊，放入鍋中加入清水，大火煮開后撇去浮沫，再煮1分鐘，撈出洗干凈控干水分。
2.高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加熱至上氣，改小火清燉20分鐘，燉好后將肉塊撈出，牛肉湯備用。
3.將西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮，切小丁，香菜切段。
4.炒鍋放入油，加熱至6成熱，下蔥姜末炒香，放入西紅柿丁煸炒至軟，放入清燉好的牛肉，然后加入大約300ml牛肉湯，攪拌均勻再中火燉25分鐘左右。
5.等湯汁收濃，加入生抽、糖和鹽調(diào)味，攪拌均勻再小火燉5分鐘后關(guān)火，撒上香菜即可。
牛肉不容易燉爛，用高壓鍋可以節(jié)省很多時間，如果覺得換鍋麻煩，也可以直接用炒鍋，炒香蔥姜末加入西紅柿后直接燉焯燙過的牛肉，再多加些清水，大約燉1個半小時。
西紅柿選那種比較紅的、熟透的風味更濃。
高壓鍋西紅柿燉牛腩是很受關(guān)注的一道菜，很多喜歡研究飲食的人都喜歡做這道菜，因為高壓鍋西紅柿燉牛腩確實是比較特別的，無論是從口味，還是材料的搭配都是非常特別的，所以需要大家注意一些高壓鍋西紅柿燉牛腩的做法。
