大盤雞，聽起來(lái)就是一種很霸氣的東西，你們了解多少和大盤雞的做法有關(guān)的情況呢?小編下面就想來(lái)給各位介紹一下關(guān)于大盤雞的做法介紹，我們?cè)谶@里知道各位都是吃貨，都希望自己能吃到美味的東西，這也是小編想把這些介紹給各位的原因，那么我們一起來(lái)具體看看吧!

做法一

1、制作食材

大盤雞配料，鮮雞一只(最好是活殺)，土豆四個(gè)，蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個(gè)， 蔥姜蒜若干，桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜一把，花椒、大蒜七八顆、朝天椒一把(因人而異) 皮帶面若干(寬拉條子)

制2、作流程

第一步，把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足。

第二步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。

第三步，油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊進(jìn)行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘，大盤雞

第四步鹽，料酒

第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)

第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤吧!(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上)

做法三

廚 具：炒鍋

時(shí) 長(zhǎng):20min

口 味:香辣

原 料：雞腿(700克)、 土豆(200克) 、青椒(100克)

調(diào) 料：食用油(50克)、料酒(50克)、醬油(5克)、鹽(10克)、糖(5克)、蔥(20克) 、姜(10克) 、蒜(10克) 、干辣椒(10克) 、花椒(10克) 、豆瓣醬(10克)、八角(5克) 、香葉(2克)、桂皮(3克)

1、把油倒入鍋中，等油熱后改小火將花椒下鍋，炸出香味后撈出。

2、將白砂糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，使糖充分溶解，將雞肉倒入鍋中，用大火立即來(lái)回不停翻炒，使每塊雞肉都能上到糖色。

3、待到雞肉都呈金黃色時(shí)加入少許醬油和豆瓣醬，隨后放入蔥段、壓扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香葉。

4、來(lái)回翻炒約3分鐘，加水開燉，水剛好漫過雞肉即可。

5、湯開了之后將土豆倒入鍋中，并湯拌勻后一塊塊的擺放在雞肉上，先用大火燉6分鐘，然后用小火燉10分鐘。

6、待到水分差不多快收干時(shí)，加入青椒，翻炒均勻即可出鍋，起鍋收湯，可嘗一下湯的咸淡程度，再適當(dāng)加入少許鹽)。

了解了這大盤雞的兩種不同做法介紹有關(guān)的一些情況的介紹，那么你們了解多少了呢?小編希望你們?nèi)绻窍矚g的話就動(dòng)起手來(lái)做做，你們一定不會(huì)失望的，既然愛吃我們就必須學(xué)習(xí)一下啦!那么小編就給各位介紹這么多啦!希望你們動(dòng)手做做!