在北方吃饅頭是常事，饅頭是北方人家庭吃飯中的主食。我們大家吃的饅頭常常是在外面買來的，但是現在食品安全問題是很大的，因此很多人都想自己在家制作堿面饅頭。因此我們就要了解一下這一面食的做法。那么到底堿面饅頭的做法是什么?下面我們就來看看小編依據多年的廚房經驗為大家詳細的說說這一問題吧。

主料：水適量、堿適量、面粉適量

1.用少量的水和面粉，和一個大小適中的小面團，放在盆中。

2.和好后，用保鮮膜把盆子封閉好，放在屋子里最熱的地方，記得一定不可以投空氣哦，這樣比較快吧。這個過程是相當重要的，因為如果面和不好，那后面的步驟就白費了，饅頭的好壞就在這里。這個過程一般冬天室溫好好30個小時左右，夏天要24個小時。這個就是制作面肥的基本步驟。

3.這個就是發(fā)好的面肥嘍，這樣還只是基本步驟，想知道發(fā)好沒有，就像我這樣用手抓一下，里面都是大小不均的氣口就好了，而且發(fā)好的面肥是不黏手的哦。

4.把這個發(fā)好的面肥從中間挖一個洞洞，放入適量的面堿，我掌握的量是一斤面粉要加入大約調料盒里德小勺子一勺的量，您也可以把堿面加入干面粉中和勻一點點加入面肥中，知道面肥變成個漂亮圓潤的面團子，不沾盆子，不沾手為止。有些朋友問我怎么看堿面是否適量，其實我的方法很笨，就是感覺它不黏手了就用刀切個小塊，看看中間的孔細密不，再把兩個切口往一起貼，看是不是不粘了，要不就嘗嘗，甜的就是好了，您可以任選其一，這個要靠經常性的實踐積累啊。

5.在接下來就是饅頭的常規(guī)步驟了，把面團搓條，切劑子，團成小面團，鍋里燒水至六成熱把小面團擺上蒸屜，等待開鍋后在15分鐘，起過，大饅頭就好了，我手笨，弄的面團大小不一的，見笑了啊.PS兩句啊，那個面肥最好留下一小塊放在冰箱里，等下次發(fā)面時候沖水和面，可以大大減小發(fā)面時間。

堿面饅頭的做法是什么?通過以上的這些內容，相信大家已經對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內容以后，我們還要自己親身實踐一下這種面食該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。