在我們平時的飲食中，排骨是受到了很多人的追捧的，尤其是在當(dāng)下干鍋排骨是非常流行的，在飯店吃了干鍋排骨之后，很多人都會覺得很好吃，但又不知道該怎么做，下面我們就一起來看一下干鍋排骨的做法有哪些？
做干鍋系列菜肴首先要調(diào)“干鍋醬”。“干鍋醬”的做法：取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬”。
接下來將排骨仔排剁2厘米見方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。蓮藕、土豆去皮，切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。鍋內(nèi)留油20克，燒至六成熱時入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調(diào)勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內(nèi)，撒花生米即可。
上面比較全面的給大家介紹了一下，干鍋排骨的做法，而且都是一些家常菜的做法，所以相對來說制作起來會比較簡單，也比較適合一些初學(xué)者來進(jìn)行嘗試，所以喜歡吃干鍋排骨的人就可以積極的來進(jìn)行嘗試了。
