菠菜根的營養價值有哪些呢？許多人對這個問題都不太了解，因為在我們生活中吃菠菜的時候一般都是將菠菜根扔掉了，其實這是一種極大的浪費，菠菜根是非常有營養的一種食物，知道的人都會將菠菜根留下來做為其他菜肴的食材，那么，菠菜根的營養價值有哪些呢？下面就來看看介紹吧。
菠菜根——有養血、止血、斂陰、潤燥功能,對高血壓、糖尿病和夜盲癥有一定的輔助治療作用。
食用菠菜忌去根 人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。 菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。 菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預防糖尿病的發生。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥。菠菜根盡管含有粗纖維，但在其抽薹開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。由此可見，菠菜根有較高的食療價值。
從以上的介紹來看，菠菜根食用之后是能夠起到疏導腸胃的作用的，所以，人們在制作菠菜湯的時候可以講菠菜根單獨留下來制作。菠菜根雖然吃起來味道不太吸引人，但是只要烹飪方法得當就可以做出美味的效果，希望大家注意。
