水芹菜有很多種做法，它既是可以不加任何其他食材的清炒，也可以與其他食材搭配一起烹飪。比如，水芹菜可以與豬肉一起做成水芹菜炒肉，最常見的是水芹菜與豆腐干一起進行烹制并且可以做成各種形式，再者水芹菜還可以做成涼拌菜等等。下面就來介紹水芹菜的兩種簡單做法。
原料：水芹一把。
輔料：鹽、白糖、食油、宴會醬油。
這就是蘇州水八仙之一的水芹，
把這水芹去根，去根時要注意，只要把這根須切去就可，不可把這水芹的白莖切去了，這可就太浪費了，去老莖，放入水中浸泡一下，然后洗凈（水芹洗時有點難，因依附在其莖上的一些黑絲去除時有點難，需要細心才行），切成段。
第一種做法是：把鍋置于灶上，燒熱，倒入食油，點火，待食油燒熱，放入這切成段的水芹，翻炒就可以，注意炒的時間不要太久，斷生就可以，在炒的過程中放適量的鹽。
炒熟之后也就可以盛入盤中上桌食用了。
第二種做法是：把鍋置于灶上，加水，燒滾，放入切成段的水芹焯一下，（為了保證這水芹的色澤與成熟度，要分批放入這水芹段），待水芹的顏色變深便可以起鍋，濾去水份后放入準備好的器皿之中，待全部水芹燙好之后，也就放鹽、白糖、宴會醬油適量，可以根據自己的口味來放。把鍋洗凈，擦干，放在灶上，燒熱，加入食油，待油燒熱，澆入放好料的水芹之中，再攪拌均勻就可以盛入盤中上桌食用。
喜歡吃水芹菜但又不喜歡燒菜的人有福利了哦，上面關于水芹菜的做法是不是很簡單呢。水芹菜含有促進人體消化的纖維，對消化不良或者想要減肥的人有輔助作用，而且，對女性來說還有養生美容的功效，想吃水芹菜的人趕緊動手制作這道簡單的美食吧。
