在我們的生活中對于一些小孩子來說，特別喜歡吃餅干。那么作為家長朋友學會一些簡單的餅干制作方法，就可以在家里給孩子制作出更加健康綠色的餅干。今天我就為朋友們推薦一下，薄脆餅干的具體做法，喜歡吃的朋友趕快來了解一下吧！
材料：薄脆餅干 標準粉50公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氫銨0.2公斤 砂糖20公斤 精鹽0.15公斤 香蘭素8克 植物油5公斤 小蘇打0.3公斤
制作方法
1.面團調(diào)制：面團調(diào)制是餅干生產(chǎn)中關鍵性的工序。酥性餅干和韌性餅干的生產(chǎn)工藝不同，調(diào)制面團的方法也有較大的差別，酥性餅干的酥性面團是采用冷粉酥必操作法，韌性餅干的韌性面團是采用熱粉韌性操作法。
酥性餅干的酥性面團是在蛋白質(zhì)水化條件下調(diào)制的面團。酥性面團配料中油、糖含量高于韌性面團，酥性面團的水分含量低，溫度低，攪拌的時間短，有些條件都能抑制面筋的形成，從而調(diào)制成為有一定結合力，可塑性強的酥性面團。調(diào)劑酥性面團要求嚴格控制加水量和面團溫度、攪拌時間等。反之，水量稍多于配料比，溫度高于控制要求，攪拌時間稍長等都能破壞酥性的結構。
酥性面團的調(diào)制方法 先將糖、油、乳品、蛋品、膨松劑等輔料與適量的水倒入和面機內(nèi)均勻攪拌形成乳濁液，然后將面粉、淀粉倒入和面機內(nèi)，調(diào)制6～12分鐘左右。香精要在調(diào)制成乳濁液的后期再加入，或在投入面粉時加入，以便控制香味過量的揮發(fā)。
夏季因氣溫較高，攪拌時間縮短2～3分鐘左右。
上面給大家講述的薄脆餅干的具體做法你都學會了嗎？方法很簡單只要我們提前準備好食材，按照這些步驟去做就一定可以制作，出美味的薄脆餅干，趕快回家嘗試吧！
