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酸湯餃子的做法介紹

作者:xmdgz  時(shí)間:2015-05-29 18:51:14  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

其實(shí)在生活中大家對(duì)于餃子應(yīng)該是不算什么陌生的,隨著現(xiàn)在的生活條件不斷的變好餃子已經(jīng)是常吃的一種食物了,尤其是在北方的家庭來(lái)說(shuō)餃子是家常便飯,下面我們就一起來(lái)了解一下酸湯餃子的做法。

酸湯餃子的做法介紹

主要做法:

湯水餃?zhǔn)前蜒蛉馑湻旁谔刂频乃釡珒?nèi)食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調(diào)料。甜醋由醋內(nèi)加入30%水、八角、茴香、丁香熬制,泛泡后加入紅糖(醋糖比50:1),再熬制半小時(shí)而成。

做法

首先要和面,面要提早兩三個(gè)小時(shí)和好,這樣包出來(lái)的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來(lái)和面,當(dāng)然也要看面粉的情況,總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上,揉至手感光滑柔軟為最好。

其次是拌餡,以韭菜肉餡餃子為例,其余的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1:1的比例加雞蛋一個(gè),蔥花,姜未,香油,在加高湯50克左右,也可用同量的水代替。然后加鹽,味精,胡椒粉,十三香等。順同一個(gè)方向攪拌[方向不可反]至餡把水吸干即可。

下餃子,蓋鍋熟餡,揭鍋熟皮。

最后,制酸湯,這是很講究的。陜西的酸湯制作必不可缺蝦皮,香菜,蔥花,紫菜。以半斤水餃為例,鹽十克多點(diǎn),味精少許,香醋[一定得用香醋,這很關(guān)鍵,否則會(huì)變味]15克,醬油少許,辣椒油20克,雞精少許,放入蝦皮,香菜,蔥花,紫菜兌成底料用餃子湯沖開(kāi)撈入餃子即可。

一碗香噴噴的餃子就在你面前了。

以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解了酸湯餃子的做法,相信大家已經(jīng)有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)了,其實(shí)在生活中閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候就可以自己在家里包餃子吃,要比在外面買(mǎi)的餃子好得多。

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