對于愛吃豬耳朵的朋友來說，不妨來了解下豬耳朵的做法大全哦！這樣的話，就可以自己制作出美味的豬耳朵了。那么豬耳朵怎么做呢？豬耳朵的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種豬耳朵的做法，僅供大家參考。想要了解豬耳朵的做法大全有哪些的朋友可以來看看。

一、涼拌豬耳朵

材料：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）

做法：

1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

2、鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

3、撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

二、鹵水豬耳朵

材料：豬耳朵，燈籠椒，鹵水，酒，鹽各適量。

做法：

1、將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時候撈起。

2、再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條。

3、辣椒切絲，將辣椒炒熟調味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

三、豆豉燜豬耳朵

材料：豬耳朵1個，生姜，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉（玉米淀粉）。

做法：

1、豬耳朵洗干凈，并去毛；把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜著切。

2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拼命搓，再洗干凈。如此反復兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。

3、開火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。

4、爆炒至豬耳朵開始卷了，并呈些微金黃色，把調料（適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點五香粉，不過我不加進去）倒進去燜。

5、煮開后注意小火燜，直至快干時，倒些已調好的生粉水，轉大火收汁即可。

以上就是關于豬耳朵的做法大全有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對豬耳朵的做法已經有了一定的了解了。其實，制作豬耳朵一點也不難的，大家如果想吃自己做的豬耳朵的話，可以按照上面介紹的相關方法來做哦！