真的是大長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，又了解一個(gè)新鮮事物——姜撞奶。請(qǐng)?jiān)徫矣质堑谝淮温?tīng)說(shuō)姜撞奶，頓時(shí)感覺(jué)自己平時(shí)的生活太低水平了。整天就知道忙，卻不知道原來(lái)自己已經(jīng)錯(cuò)失了這么多充實(shí)自己和了解世界的機(jī)會(huì)。一起來(lái)圍觀姜撞奶的制作原理吧。

姜撞奶是用水牛奶與姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味濃郁、香甜嫩滑，還有暖胃、驅(qū)寒、養(yǎng)顏等功效。關(guān)于姜撞奶，曾有傳說(shuō)。它是廣東非常著名的一道甜品，

始創(chuàng)于廣東番禺市沙灣鎮(zhèn)。后在香港的老式茶餐廳發(fā)揚(yáng)光大，成了一道家喻戶曉的著名甜品。深受各界人士喜愛(ài)，特別適合老人食用。姜汁撞奶首創(chuàng)于番禺縣沙灣鎮(zhèn)，沙灣是魚(yú)米之鄉(xiāng)，養(yǎng)水牛產(chǎn)奶是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民副業(yè)。這里產(chǎn)的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以制成多種奶制品小吃，其中姜汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門(mén)食肆。按中醫(yī)論說(shuō)，牛奶性甘味寒，功能補(bǔ)虛羸，而姜?jiǎng)t性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，姜汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。南信牛奶甜品專家自80年代后重新挖潛加以研制，使之具有姜香奶清的特點(diǎn)，又有驅(qū)寒健胃鎮(zhèn)咳之效，不少日本、美國(guó)客人都慕名專程品嘗，一些老主顧還經(jīng)常買(mǎi)外賣(mài)回家吃，其風(fēng)味道頗受消費(fèi)者青睞。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。特點(diǎn)：辛甜香滑，暖胃養(yǎng)顏，別有風(fēng)味。

了解了姜撞奶的制作原理之后，我感覺(jué)自己應(yīng)該找時(shí)間做一次。正好最近我胃寒的厲害，得找東西補(bǔ)補(bǔ)才行。姜撞奶無(wú)疑是最好且最易得的美味，就是不知道自己會(huì)不會(huì)忍受得了姜的味道。想到父母也有胃寒的毛病，那么到時(shí)候和父母一起制作、一起品嘗。