姬松茸是我國民間的傳統美食之一，但是因為其材料珍貴，因此并不常見。但由于其鮮香可口，回味悠長，所以受到人們的廣泛喜愛。姬松茸營養豐富，同時容易飽腹，熱量低，不失為一道受人追捧的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的姬松茸的具體做法和注意事項。

用料?姬松茸花膠?淮山陳皮?蜜棗枸杞?元肉

做法?食材泡洗?花膠提前12小時或一個晚上浸泡。?姬松茸浸泡半小時。?其它材料十分鐘即可。

步驟

飛水。飛水的目的是去掉肉里面的腥味和血水，讓煲出來的湯更加清爽，減少油膩。飛水的基本工序就是將水煮沸后把骨頭放進去1-2分鐘即可撈起。料入鍋。將浸泡好的材料影響口感的放入隔渣包中，將飛水好的骨頭放入鍋中，加入六碗半的冷水即可。

武火?武火即是大火，快速將湯煮開。

文火?文火即是小火，將煮開的湯轉用小火慢煲2個小時。

調味?出鍋前十分鐘放入適量鹽。

小提示：

1、枸杞易煲爛的材料，最好是在出鍋前一小時放入。

2、用武火時注意，火太猛容易把煲湯蓋沖開，快煮開時把蓋子打開。

姬松茸燉雞就是四川一道很有物色的煲湯。

材料：嫩雞1只，食養家姬松茸10來朵，蔥姜適量、醬油、冰糖、雞精、紹酒各少許。

做法：

1、嫩雞焯水后用清水洗凈浮沫，姬松茸用清水泡發并洗凈，蔥挽結、姜切片備用。

2、鍋內熱油，五成熱時，下入嫩雞以及姜片，煸至雞的表皮略為發干冒油。

3、烹入紹酒，炒勻，加入醬油，仔細翻炒使雞上色。