脆魚，既好吃又有營養，這是深受大家喜愛的原因，可是怎么樣才能夠把這道魚給做的好吃呢？雖說不能夠跟廚師相比，但是也不能夠差的太多吧！做這道魚時有哪些技巧講究呢？請高人指點一下。下面就給大家介紹一下其操作流程。
脆魚的各種做法
??一、干鍋脆魚??干鍋脆魚的材料：魚塊，蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉。
??干鍋脆魚的做法步驟：
??1.魚切塊加雞蛋和面粉拌勻，放油鍋炸至金黃色。（俺用的是炸好后放入冰箱冷存過的）
??2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然后再將蔥，姜放入油鍋內爆香后放入.魚塊以及調料翻炒！
??3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！
??二、辣炒脆魚??食材
??主料：脆魚500g。輔料：青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5顆，蔥姜蒜若干，老干媽一勺。
??辣炒脆魚的做法步驟：
??1.脆魚叫店家片好回家洗凈，加鹽，料酒，淀粉腌制15分鐘以上。
??2.配料切好備用，可根據個人喜好增減品種
??3.冷鍋熱油，油可多一些。加蔥姜蒜爆香，再加一勺老干媽炒出油
??4.將魚片倒入熱鍋內翻炒片刻
??5.魚片一變色即可鏟出裝盤備用
??6.鍋內底油不用清洗，直接將配料倒進去炒，并適當加點鹽，炒熟。
??7.再將魚片一起倒進鍋翻炒，全程不能加水哦。
??8.最后將蒜葉蔥段倒入鍋內掂兩下即可。
??三、脆魚悶鍋??材料：脆魚，或其它魚一條兩斤左右，洋蔥一個，地瓜一個，大白菜心一顆，甜面醬適量
??，色拉油適量，香菜適量，胡蘿卜一根，大蒜兩頭，豆腐半塊，蠔油，海鮮醬油，美極鮮適量，黃油適量，鹽，味精適量，高度白酒適量。
??脆魚悶鍋的做法步驟：
??1.所有原料洗凈,胡蘿卜，洋蔥，地瓜切成小塊，控干，蒜扒成蒜瓣，將這里樣放入盆中用色拉油拌均。
??2.魚洗凈切成小段。
??3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。
??4.最好用電磁爐，平鍋中火燒熱，入色拉油，微熱后入適量黃油燒化，放入胡蘿卜，洋蔥，地瓜，蒜瓣，把魚段鋪在最上面，加適量白酒，蓋上蓋子小火悶。
??5.十分鐘左右，看魚肉變色，用郭鏟鏟鏟鍋底以免糊鍋。
??6.面醬加蠔油，海鮮醬油，美極鮮，適量鹽和味精少加點水調均。
??7.將調好的醬汁加入鍋內稍稍鏟動，再蓋上蓋子悶幾分鐘，加入香菜即可
8.此時可以一邊加熱一邊食用，當主料吃的差不多的時候加入少許老湯，沒有老湯清水也可，加入豆腐白菜，加蓋繼續悶，三五分鐘后看豆腐入味白菜軟爛時即可繼續食用。以上就是脆魚的各種做法的介紹，相信通過以上的了解后，大家心里也知道了這道魚應該如何下手了吧！大家可以去學習更多有關于各種魚的做法，換著口味吃才不會膩，如果單單只會做這道得話，相信吃過幾次后你就會害怕了。
